איך נכים עוגה גבוהה, שטוחה ועסיסית ?
כל הסודות לעוגה מושלמת לפניכן…
כולן חולמות על עוגה גבוהה, עסיסית ושטוחה. עוגה אחת ויחידה, שאפשר לפרוס לרוחב ולהרכיב ממנה עוגה גבוהה.
הנה לכן כמה טיפים שיעזרו לכן להצליח בכך !
– תבנית : סיר ג'חנון או כל תבנית גבוהה – כאן בתמונה זה קוטר 22, אפשר כמובן צר יותר ואז יוצא עוד יותר גבוה.
שלב ראשון חשוב – ריפוד הדפנות. ממש לגזור עיגול מנייר אפיה בגודל התחתית, ולהדביק רצועות מבפנים צמודות לדפנות. אפשר למרוח מתחת חמאה או מרגרינה כדי שהנייר אפייה לא יזוז. עבודה חלקה תבטיח עוגה יפה וסימטרית.
2- תנור מחומם מראש . 150 מעלות. בלי טורבו. בערך שעתיים. סבלנות !
3 – תבנית עם מים בתחתית התנור, שנשים כבר לפני העוגה, שתיצור אדים בכל חלל התנור
4 – עוטפת את הדפנות של התבנית ברצועות רטובות קרות. הן מאפשרות לעוגה להתבשל באמצע בקצב איטי בלי שהצדדים נאפים יותר מידי. אני משתמשת ברצועות האלו שאני קונה בעליאקספרס, אבל ניתן להרטיב נייר סופג ולעטוף אותו בנייר כסף ותהיה אותה תוצאה.
5 – כמה מכות של התבנית עם העוגה על השייש כדי למנוע בועות אוויר !
6 – כשיוצא מהתנור, נותנת טיפה להתקרר ואז עוטפת בשקית ניילון שתאפשר לעוגה לשמור על הרכות שלה ולא להתייבש – וכך, אין צורך בלהרטיב אותה במי סוכר !
7 – אם יש זמן, אפשר להקפיא את העוגה ככה ללילה. כך כל הטעמים יספגו והיא תהיה טעימה עוד יותר !
